|
|
Flensjes Gevuld Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
**deeg:
50 g meel,
1/4 lt melk,
2 eieren en 1 eidooier,
80 g boter,
zout
**vulling:
300 g champignons,
2 lepels olijfolie,
rode peper,
1 teentje knoflook,
50 g geraspte oude kaas,
50 g boter,
peterselie.
**bechamelsaus:
50 g. boter,
50 g bloem,
1/20 l kokende melk,
zout,
peper,
snufje nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
**Deeg:**
- Het meel met twee eidooiers en een geheel ei tot een glad beslag roeren; zout toevoegen en beetje bij beetje de melk. Klop het eiwit stijf en roer het voorzichtig door het beslag. Smelt 20 g boter, voeg het aan het beslag toe en laat het geheel een uur op een koele plaats rusten.
- Smelt daarna een klontje boter in een kleine koekepan, giet zoveel beslag in de pan dat de bodem met een dun laagje bedekt is. Bak het flensje aan beide zijde goudbruin. Herhaal deze handeling totdat het beslag op is.
**Bechamelsaus:**
- De melk aan de kook brengen. Smelt de boter in een steelpannetje en vermeng de bloem er door. Enkele minuten goed roeren en verwarmen, waardoor de smaak van bloem verdwijnt. Opletten dat het mengsel niet kleurt. De hete melk beetje bij beetje toevoegen, de saus telkens laten doorkoken en glad roeren. Op het laatst het zout, peper en de nootmuskaat toevoegen en alles al roerende nog een aantal minuten zachtjes laten doorkoken.
**Vulling:**
- verwarm de oven voor op 180?C
- Maak de champignons goed schoon en snijdt ze in kleine stukjes. Doe wat olie in een koekepan, pers het teentje knoflook uit en voeg de champignons toe. Wanneer het vocht verdwenen is het champignonmengsel naar smaak zouten en een snufje rode peper toevoegen. De peterselie erover fijnknippen.
- Vul ieder flensje met het champignonmengsel, twee lepels bechamelsaus, strooi er wat geraspte kaas over en vouw het flensje dubbel. Leg ieder gevuld flensje in een beboterde ovenschaal. Giet er de overgebleven beachamelsaus over en de rest van de geraspte kaas.
- Laat de flensjes ca. 10 min goed warm worden in de oven. Goed warm serveren.
|
|
|